A Missão.


PROJECTO DE CONSULTORIA EM RESTAURAÇÃO PROMETE INOVAR NO SECTOR EM PORTUGAL

Tendo como principal missão o apoio às empresas ligadas à restauração, como sejam hotéis, restaurantes e marcas franchisadas do mesmo ramo, a PAULO ANASTÁCIO - CONSULTORIA EM RESTAURAÇÃO apresenta-se ao mercado como uma empresa de consultoria associada não só à abertura e início de actividade dos espaços, como à implementação e análise de processos de trabalho visando, desta forma, a oferta do melhor serviço ao público final que deles usufrui.

Já a desenvolver actividade em colaboração com marcas como os Magnólia Caffé´s – Ideal Partner´s, Resgarfo, Rico Sol Lda.,Grupo Trivalor, Hotel Ibis de Alfragide, entre outros, a PAULO ANASTÁCIO - CONSULTORIA EM RESTAURAÇÃO assegura assim um serviço completo e inovador, preparado para se adaptar aos requisitos dos mais variados espaços e conceitos gastronómicos.

Gourmonde 2012 Bolivia

Gourmonde 2012 Bolivia

Sexta-feira, 2 de Maio de 2008

Folhado de queijo de cabra com puré de azeitonas e tomate confit

QUANT. : 4 Pessoas
CUSTO : Médio
TEMPO: Médio

INGREDIENTES:
200 gr Folhado – 4 unid. (aprox. 10/6 cm)
200 gr Queijo chévre
20 gr Puré de azeitona (de compra)
500 gr Tomate
200 gr Rucola
5 gr Ervas decor
1 gr Sal e pimênta

CONFECÇÃO:
1. Tirar a pele e sementes ao tomate
2. Levar ao forno com sal e pimenta, azeite, alho picado e ervas – confitar cerca de 45 minutos a 60ºc.
3. Retirar do forno e reservar no frio
4. Barrar o folhado com a pasta de azeitona
5. Sobrepor as pétalas de tomate e 1 rodela de chévre
6. Gratinar
7. Temperar e colocar a rucola no prato
8. Colocar o folhado
9. Cordão de vinagrete

Decor ervas e pimenta do moinho
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Vodafone

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Wokshops de Cozinha na Vodafone Portugal

A Vodafone Portugal, voltou a convidar o Chef Paulo Anastácio, para mais uma temporada de aulas de cozinha na sua sede, na Expo, Lisboa. Incluido no plano de acção da empresa que visa apoiar e dar aos seus colaboradores as melhores ferramentas para uma boa qualidade de vida e motivação pessoal, o Chef Paulo Anastácio seleccionou um conjunto de pratos que foram executados ao vivo e consequente degustação no final. Tudo isto durante o mês de Fevereiro 2012. Este é o quinto ano consecutivo que se realizam os workshops de cozinha na Vodafone, sempre ministrados pelo Chef Paulo Anastácio.

Workshops

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Kiss the cook